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教你 轻松选对花生油  

2011-05-06 16:35:33|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你 轻松选对花生油

      花生油纯不纯一冻就知道

      细心的市民可能会发现,冬天把花生油放在温度低一点的地方时,花生油会出现不同程度的凝结状态,有的会有一半凝固起来,有的只有底部有一点点凝固,有的则大部分甚至全部都凝结。对此专家表示,花生油在温度较低的时候出现凝结属正常现象,但只有一半凝固的才是纯正的花生油。
  原料价格上的差异,自然就造成了花生油与其他食用油明显的“价格差”。在价格和口味的权衡之下,有不少消费者选择了价格较低的“伪纯花生油”或者花生调和油。花生调和油的价格普遍比花生油便宜,对于花生调和油中究竟含有多少花生油的问题,油脂专家指出,价格过低的花生油非但不纯正,还可能是掺杂着大量大豆油或棕榈油等廉价油种的食用油。而花生调和油只是“看上去很美”,因为消费者根本无法知道其中的花生油含量是多少。不知道应该怎样挑选才能买到纯正、未大量掺入其他油种的花生油。
      ▲小知识  4招教你轻松选对花生油
  一“看”:看油品颜色。优质花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。但是现在花生油的造假技术越来越高,有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替花生油,有的甚至在食用油里添加一些化学物质,令劣质油看起来有优质花生油的“美丽外表”,却没有纯正花生油的“美味口感”。
  二“闻”:闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油;也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味;再次揉搓,纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味。
  三“冻”:冷藏花生油。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法,尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。
  四“炒”:在炒菜时亲身试用。纯正的花生油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人的为优质花生油。加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

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