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猫猫的博客

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【干煸豆角】  

2012-07-22 17:36:48|  分类: 美味食斋 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【干煸豆角】

原料:豆角、肉末、,葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒,精盐、味精。

做法;

1. 豆角洗好→掰成2寸长左右的小段→洗净。

2. 豆角用焯水捞出→过凉滤干水分。

3. 炒锅热后倒油→油烧至六成热→豆角下锅→小火翻炒→放蒜片继续翻炒→豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿→铲出备用。

4. 留少许底油→放花椒和辣椒炸用微火养炸→使花椒和辣椒开始变色→捞出辣椒→滗出油。

5. 放葱、姜丝→放肉末→煸炒→肉末变色→放入豆角→加盐→放入味精→翻炒均匀→装盘。

6. 夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿豆角上。

我喜欢做素的不加肉末。

注意微火慢炒不要将豆角炒糊。

  

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